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台布的铺设

 台布的铺设
1、宴会铺台布一般由二人组合作进行,因餐台较长,单人铺设容易将台布弄皱或弄脏,同时也不便操作。如果是一人进行铺台布,应特别注意两块台布之间的接缝。

2、一般是一块台布的话,则站在长台中间的位置上,将台布打开,正面朝上,用大拇指和食指抓住台布靠近身体的一边,其余三指快速抓住台布其余部分,用力向对面抛出。台布正面朝上,中心线对正,下垂部分要均匀,美观整齐。如果有两块台布,一人两端铺设,则先在餐台里端使用同上的方法铺设一块台布,再在餐台的外端铺设另一块台布。两人铺设的话,两人分立于餐台的两边的1/2处铺设(两块台布则在1/4处)。台布正面朝上,中心线对正,下垂部分要均匀,接缝处一致、平整,美观整齐。

3、长餐台往往用多个台布拼铺而成。铺设时,应从餐厅里往外铺,让每张台布的接缝朝里,使步入餐厅的客人看不见接缝为原则;要求台布中线相连,成一条线;台布的横向缝与餐台长边垂直,台布下垂部分的四个边要平行相等,台布下沿正好接触到椅面为宜。一般由两人或多人共同完成。西餐摆台的台布铺设方法一般都使用推抖式与抖铺式方法,特别是第二块以后的台布铺设尤其如此。其他要求参加中餐宴会台布的铺设。